Такса это прежде всего норманя собака. А норная собака не может по сути своей быть ласковой, умильной белой и пушистой, у нее извините специфика другая. В норе она работает с диким зверем один на один. И там злоба, изворотливость и агрессивность - жизненная необходимость. иначе собака из норы просто может не вернуться.

Скорее всего именно так и есть. У пород с перекусом торчащий язык - это очень серезный недостаток и даже порок в некоторых случаях.

Одно не определяет другого но частельно встречается вместе. Язык может торчать и при ножницеобразном прикусе, и при отходе более 2 см не показываться из пасти.  Но сочетание большой отход+торчащий язык довольно частое. В целом же язык наиболее часто торчит в случае неполного смыкания челюстей. Что может быть вызвано некорректным (относительно друг друга) положением зубов в челюстях независимо от прикуса. Например в случае в мальтезе (из первого поста) зубы слишком большие для такой челюсти, и из-за этого челюсти полностью не смыкаются, плюс перекос...